La zanahoria es una hortaliza con pocas calorías, pero altamente vitamínicas. Sus beneficios son múltiples, pues gracias a su aporte de vitaminas C y E es antioxidante. Además, una porción de 100 gramos de esta verdura aporta más del 100 % de la vitamina A que el cuerpo necesita en un día.
Esta hortaliza también es rica en fibra, en minerales y oligoelementos (como hierro, potasio, yodo, magnesio, níquel, azufre, zinc), ácido málico, inositol y fitosteroles. Por su bajo contenido calórico y casi nulo aporte de grasas, es un alimento ideal para quienes desean bajar de peso, pero tiene muchos otros beneficios.
La zanahoria es conocida como un alimento tónico y remineralizante, por lo que tiene propiedades que favorecen el equilibrio ácido-básico del organismo. Estos son algunos de sus beneficios más conocidos, según el portal de salud Cuerpo Mente.
- Regula los trastornos digestivos. Aunque se cree que la zanahoria puede provocar estreñimiento, esto es falso. De hecho, 100 gramos de zanahoria aportan 2,8 gramos de fibra. Según los experto, las virtudes de esta hortaliza permiten que sea útil tanto en caso de diarrea como de estreñimiento, así como trastornos digestivos y gastritis.
- Ayuda a pulmones, hígado, huesos y piel. Esta verdura es beneficiosa para las afecciones broncopulmonares gracias a su contenido de sustancias hipoglumeciantes. Su consumo también se recomienda en caso de patologías hepáticas y para regular el nivel de colesterol.
- Regula la menstruación y la lactancia materna. La zanahoria tiene un efecto activador cuando existen irregularidades en la menstruación, pero también favorece la lactancia materna.
- Recomendada para las defensas, la astenia y la anemia. Esta hortaliza se sugiere ante una disminución de defensas o por la presencia de enfermedades infecciosas recurrentes y casos de astenia.
- Ayuda a prevenir el cáncer. Se dice que las propiedades antimutagénicas y antitumoraes del betacaroteno y otros fitoquímicos presentes en la zanahoria, son eficaces para prevenir el cáncer de vejiga, laringe, esófago, estómago, colono-rectal y próstata.
¿La zanahoria es buena para la vista?
La zanahoria también es reconocida por sus bondades para prevenir cataratas y degeneración macular, una enfermedad que afecta la retina. Esta hortaliza es indicada en caso de disminuir la agudeza visual, especialmente crepuscular o nocturna, y en caso de fotofobia (hipersensibilidad a la luz) e inflamación de los parpados.
De acuerdo con la Revista Redacción Médica, no es un mito que la zanahoria beneficie el sentido de la vista. Esta hortaliza, al igual que los guisantes, el brócoli u otros vegetales y frutas de color intenso contienen carotenoides, unas sustancias precursoras de una vitamina importante para la vista, la vitamina A.
Si bien la zanahoria se puede consumir de muchas formas, como en ensaladas, guisos o licuados, el jugo, obtenido al exprimir o licuar las zanahorias crudas y frescas, es una excelente manera de aprovechar sus beneficios nutricionales en forma concentrada, especialmente en horas de la mañana.
Beber jugo de zanahoria en ayunas puede tener propiedades desintoxicantes y ayuda a limpiar el organismo. Sin embargo, es importante recordar que los jugos no deben reemplazar una dieta equilibrada y variada, y que es fundamental consultar con un profesional de la salud antes de incorporar cualquier cambio significativo en la dieta.
Entre los principales beneficios del jugo de zanahoria se encuentran:
- Alto contenido de antioxidantes: el jugo de zanahoria es rico en antioxidantes como el betacaroteno, que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres y a mantener una piel sana.
- Mejora la salud ocular: el betacaroteno también es un precursor de la vitamina A, esencial para la salud visual. Consumir este jugo puede ayudar a mantener una buena visión y prevenir problemas oculares relacionados con la edad.
- Refuerza el sistema inmunológico: el contenido de vitamina C en el jugo de zanahoria fortalece el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a defenderse contra infecciones y enfermedades.
- Promueve una piel radiante: los antioxidantes y la vitamina C en el jugo de zanahoria contribuyen a mantener una piel sana, reduciendo la aparición de arrugas y favoreciendo un aspecto radiante.
- Beneficios digestivos: la fibra que tiene este jugo puede mejorar la salud digestiva y favorecer un tránsito intestinal regular.