En un mundo cada vez más consciente de la importancia de una alimentación equilibrada y sostenible, la búsqueda de alternativas saludables y nutritivas es constante. En esta búsqueda, un vegetal en particular está captando la atención de expertos en nutrición y consumidores por igual.
Se trata de un alimento con propiedades sorprendentes que lo convierten en un tesoro nutricional: posee el doble de proteínas que un huevo y más calcio que la leche. ¿De qué vegetal se trata y cuáles son sus beneficios? A continuación, podrá descubrir más sobre este secreto revelador.
El poder del kale: un tesoro nutricional
El kale, también conocido como col rizada, ha ganado reconocimiento como un vegetal de hoja verde cargado de nutrientes esenciales para la salud. Su impresionante perfil nutricional lo convierte en un aliado fundamental para fortalecer el sistema inmune, mantener la función nerviosa y promover la salud muscular.
Valor nutricional del kale: un vistazo detallado
El kale ofrece una variedad de nutrientes en cada porción, lo que lo convierte en una adición invaluable a cualquier dieta equilibrada. Según el informe de Estado de Situación sobre Frutas y Hortalizas de la Fundación Española de la Nutrición, estos son los valores nutricionales por cada 100 gramos de kale:
- Energía: 36 kcal
- Proteínas: 3,3 g
- Grasas totales: 0,3 g
- Hidratos de carbono: 3,4 g
- Fibra: 3,3 g
- Calcio: 135 mg
- Hierro: 0,8 mg
- Magnesio: 13 mg
- Sodio: 12 mg
- Potasio: 310 mg
- Fósforo: 53 mg
- Vitamina C: 65 mg
Un impulso para los huesos y la inmunidad: Calcio y vitamina C en el kale
Uno de los aspectos más destacados del kale es su contenido excepcionalmente alto en calcio, según la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos. Con 135 mg de calcio por cada 100 g, el kale supera incluso a la leche de vaca, tradicionalmente considerada una fuente principal de este mineral. Además, su baja proporción de ácido oxálico, que puede interferir en la absorción del calcio, asegura que este importante nutriente se aproveche al máximo.
Además del calcio, el kale es una excelente fuente de vitamina C, con 65 mg por cada 100 g. Esta vitamina desempeña un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunitario, ayudando al cuerpo a combatir enfermedades e infecciones de manera efectiva. Incorporar kale en la dieta diaria puede ser una estrategia inteligente para aumentar la ingesta de estos nutrientes esenciales y promover una salud óptima.
*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.