Las costumbres y la gastronomía oriental comienza cada vez más a tomar mucha fuerza en el hemisferio occidental. Los nutrientes de las algas, también conocidas como verduras marinas, empezaron a difundirse y ganar más posicionamiento en la comida de este lado del mundo.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), estos alimentos son nutritivos, saludables y bajos en calorías. Además, sus cultivos son sustentables.
Vale decir que las verduras marinas cuenta con un nutriente poco habitual en los alimentos como lo es el yodo, el cual favorece la síntesis de hormonas de la glándula tiroidea. Asimismo, estas algas cuentan con un buen aporte de calcio que ayuda a fortalecer los huesos y los dientes.
Otro de los nutrientes que tienen las verduras marinas es el fósforo, que ayuda a disminuir las contracciones musculares y las señalizaciones nerviosas. De igual forma, estos alimentos cuentan con un porcentaje de hierro, que es clave a la hora de reforzar el sistema inmune y evitar las anemias.
El potasio es otro de los nutrientes que presentan las algas, este es esencial para tener un buen funcionamiento cardiovascular y regular la presión arterial.
¿De qué manera comer las verduras marinas?
Es importante mencionar que las verduras marinas pueden ser consumidas de diferentes formas, sin embargo, la opción más conocida es la del alga nori, que se utiliza para hacer rolls de sushi.
Otras de las formas en las que se pueden comer las algas es como: Kombu, Wakame, Agar-Agar o Espirulina, lechuga de mar.
De igual forma, se debe anotar que como este alimento puede venir en diferentes presentaciones, hay que tener en cuenta que las variedades secas o frescas se usan mucho para hervir, saltear u hornear, y la opción en polvo se utiliza en las infusiones.