¿Cómo ablandar las arvejas sin dejarlas en remojo?

Las arvejas, ya sean secas o congeladas, son un ingrediente versátil y delicioso en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y acompañamientos, sin embargo, algunas veces se necesita tiempo para ablandarlas adecuadamente antes de cocinarlas. La técnica tradicional implica dejarlas en remojo durante varias horas o incluso toda la noche, pero si necesita una solución más rápida a continuación encontrará algunos consejos efectivos.

Las arvejas, especialmente las secas, a menudo son conocidas por su textura dura y tiempo de cocción prolongado, esto se debe a su capa exterior, que puede ser resistente y dificultar que el calor penetre y las ablande. El remojo es una técnica comúnmente utilizada para ablandar esta capa, pero a veces necesitamos una solución más rápida.

Trucos para ablandar las arvejas sin remojo

Aquí hay varios trucos y consejos para ablandarlas sin necesidad de un largo período de remojo:

1. Olla a presión

Una olla a presión o una Instant Pot son herramientas eficaces para ablandar las arvejas en un tiempo récord. Simplemente colóquelas en la olla, cubra con agua o caldo y cocine a presión durante el tiempo recomendado para el tipo que esté utilizando. Las arvejas secas se cocinarán mucho más rápido en una olla a presión que en una olla convencional.

2. Agua caliente

Si está utilizando arvejas secas y no tiene una olla a presión, puede utilizar agua caliente para acelerar el proceso de ablandamiento. Colóquelas en una cacerola, cúbralas con agua hirviendo y deje que se remojen durante unos 30 minutos. Luego, escúrralas y prosiga con la cocción según su receta.

3. Bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es un alcalino suave que puede ayudar a ablandar las arvejas. Agregue una pizca de bicarbonato de sodio al agua cuando esté cocinándolas en una olla convencional. Esto ayudará a ablandar la capa exterior más rápido.

4. Agua caliente con bicarbonato de sodio

Combine el truco del agua caliente con el bicarbonato de sodio para obtener resultados aún más rápidos. Remoje las arvejas en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato de sodio durante 15-20 minutos. Luego, escúrralas y cocínelas según su receta.

5. Utilice arvejas congeladas

Si necesita una solución rápida, puede optar por utilizar arvejas congeladas en lugar de las secas, pues estas ya están pre-cocidas y tienen una textura más suave. Puede agregarlas directamente a su receta sin la necesidad de remojarlas previamente.

6. Cocción lenta

Si no tiene prisa y prefiere no utilizar una olla a presión, puede cocinarlas a fuego lento en una olla convencional. Llevará más tiempo, pero es una opción si no tiene acceso a las técnicas anteriores. Simplemente cubra las arvejas con agua y cocínelas a fuego lento durante varias horas hasta que estén tiernas.

7. Búsqueda de variedades de arvejas más suaves

Algunas variedades son naturalmente más suaves que otras. Si tiene la opción, elija arvejas de variedades conocidas por su textura más tierna. Las verdes tiernas, por ejemplo, tienden a ser menos duras y requieren menos tiempo de cocción.

Consejos adicionales

• Sea cuidadoso con la cantidad de bicarbonato de sodio que usa, ya que un exceso puede afectar el sabor de las arvejas.
• Evite usar agua salada para remojar o cocinarlas, ya que la sal puede endurecerlas aún más.
• Siempre siga las recomendaciones de tiempo de cocción específicas para el tipo de arvejas que esté utilizando, ya que estos tiempos pueden variar.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.