¿Es cierto que hay que lavar los huevos antes de cocinarlos?

Los huevos son un alimento versátil y nutritivo que forma parte de la dieta de millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, existe cierta controversia en torno a si es necesario lavar los huevos antes de cocinarlos, pues algunas personas consideran que lavar los huevos es una práctica higiénica para eliminar posibles bacterias, mientras que otros argumentan que lavarlos puede aumentar el riesgo de contaminación.

El huevo es uno de los alimentos más completos y nutritivos que se pueden consumir, incluso, los expertos en salud destacan sus beneficios nutricionales, ya que son ricos en proteínas de alta calidad y contienen vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para el organismo. Algunos de los nutrientes clave que se encuentran en los huevos son:

• Proteínas: los huevos son una excelente fuente de proteínas completas, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar adecuadamente y son fundamentales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para mantener una piel, cabello y uñas saludables.

• Vitaminas y minerales: son ricos en vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina B12, vitamina D, vitamina A, vitamina E, hierro, zinc, yodo y selenio. Estos nutrientes desempeñan un papel crucial en el funcionamiento del sistema inmunológico, la salud ósea, la visión y la protección contra el daño celular causado por los radicales libres.
• Luteína y Zeaxantina: estos antioxidantes son importantes para la salud ocular y pueden ayudar a proteger los ojos contra el daño causado por la luz ultravioleta y los radicales libres.

¿Se deben lavar los huevos?

Este es un tema debatido, teniendo en cuenta que los huevos que se venden comercialmente en muchos países, incluidos Estados Unidos y la Unión Europea, suelen estar limpios y libres de suciedad y excrementos, debido a los procesos de limpieza y desinfección llevados a cabo en las granjas y plantas de producción.

Sin embargo, esto no ocurre en algunos países de Latinoamérica, donde se recomienda lavarlos en casa inmediatamente antes de que estos sean consumidos, aunque las recomendaciones oficiales varían según el país y las regulaciones locales.

Por ejemplo, en Estados Unidos, el Departamento de Agricultura (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aconsejan no lavar los huevos antes de almacenarlos en el refrigerador, ya que esto podría eliminar su capa protectora y aumentar la posibilidad de que las bacterias entren en el huevo.

Siendo así, en países donde los huevos no están limpiados comercialmente y aún tienen suciedad o excrementos en su superficie, se deben lavar suavemente con agua y un paño limpio antes de ser preparados.

Lavarse las manos antes y después de cocinar

Es importante destacar la importancia de mantener una buena higiene al manipular alimentos, incluidos los huevos, por lo que los expertos en salud enfatizan la necesidad de lavarse las manos antes y después de tocarlos para evitar la contaminación cruzada y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

Cabe mencionar que los huevos pueden contener bacterias como la Salmonella en su superficie, y estas bacterias pueden transferirse fácilmente a otros alimentos y superficies si no se toman las precauciones adecuadas.

Así que el hecho de lavarse las manos con agua y jabón antes de tocar huevos y después de manipularlos es una medida esencial que contribuye a la reducción del riesgo de infecciones alimentarias y mantener la higiene en la cocina. Mantener una buena higiene al manipular huevos y otros alimentos es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.