La verdura que debería añadir a su dieta; baja en calorías y mejora la absorción del calcio

En la búsqueda constante de una dieta equilibrada y nutritiva, se ha encontrado que ciertas verduras no solo son bajas en calorías, sino que también pueden desempeñar un papel crucial en la mejora de la absorción de nutrientes esenciales. Una de estas verduras destacadas es el brócoli. Conocido por sus múltiples beneficios para la salud, el brócoli es particularmente eficaz en la promoción de la absorción de calcio, un mineral vital para el mantenimiento de huesos y dientes saludables.

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, que incluye otras verduras saludables como la col rizada, la coliflor y las coles de Bruselas. Este vegetal es notablemente bajo en calorías, con solo 55 calorías por taza, pero es una fuente abundante de vitaminas, minerales y antioxidantes. Entre sus componentes más destacados se encuentran las vitaminas C y K, el folato, el potasio y, por supuesto, el calcio.

El calcio es un mineral esencial que juega un papel fundamental en la construcción y el mantenimiento de los huesos y dientes. También es crucial para la función muscular, la transmisión nerviosa y la coagulación sanguínea. Sin embargo, para que el cuerpo utilice el calcio de manera efectiva, es necesario que se absorba adecuadamente a través del tracto digestivo.

El brócoli no solo es una fuente decente de calcio, con alrededor de 43 miligramos por taza de floretes cocidos, sino que también contiene otros compuestos que facilitan su absorción. En comparación con otras verduras de la familia de las crucíferas, el brócoli tiene menos oxalatos, compuestos que pueden unirse al calcio y reducir su biodisponibilidad. Esto significa que el calcio presente en el brócoli es más fácilmente absorbido por el cuerpo en comparación con el calcio presente en vegetales con altos niveles de oxalatos, como las espinacas.

Además de mejorar la absorción de calcio, el brócoli ofrece una serie de beneficios adicionales para la salud:

1. Propiedades antioxidantes: El brócoli es rico en vitamina C y otros antioxidantes que ayudan a combatir el daño oxidativo en las células, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

2. Apoyo al sistema inmunológico: La alta concentración de vitamina C en el brócoli también fortalece el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones.

3. Salud digestiva: La fibra dietética presente en el brócoli mejora la salud digestiva al promover el tránsito intestinal regular y prevenir el estreñimiento.

4. Propiedades anti-inflamatorias: Los compuestos bioactivos del brócoli, como los sulforafanos, tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

Para maximizar los beneficios del brócoli, es recomendable incluirlo regularmente en la dieta. Aquí hay algunas ideas sobre cómo hacerlo:

1. Crudo en ensaladas: El brócoli crudo puede añadirse a las ensaladas para obtener una textura crujiente y una explosión de nutrientes.

2. Al vapor: Cocinar el brócoli al vapor durante unos minutos ayuda a conservar sus nutrientes mientras lo hace más fácil de digerir.

3. En sopas y guisos: El brócoli puede incorporarse fácilmente en sopas y guisos, proporcionando sabor y nutrición adicional.

4. Salteado: Saltear el brócoli con un poco de aceite de oliva, ajo y especias es una manera rápida y deliciosa de preparar este vegetal.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.