Estos son los efectos que tiene el consumo de vinagre de manzana en la glucosa en la sangre

En los últimos tiempos, se ha popularizado la idea de que consumir una cucharada de vinagre de manzana antes de una comida rica en carbohidratos puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Esta práctica ha ganado notoriedad gracias a la promoción de algunos influencers como la fundadora de la cuenta de Instagram @glucosegoddess y la adopción de este hábito por parte de celebridades como Jennifer Aniston, Scarlett Johansson y Máxima de Holanda.

La razón detrás de esta tendencia es la creencia de que el vinagre de manzana puede mitigar los picos de glucosa que se producen después de consumir alimentos ricos en carbohidratos, como pasta, pizza o pasteles.

Sin embargo, ¿Qué dicen realmente los estudios científicos sobre los efectos del vinagre de manzana en el organismo? ¿Es aconsejable recurrir a esta práctica como un remedio para controlar la glucosa antes de una comida? La Dra. Anna Costa, dietista nutricionista y directora de NutriClínica aclarará alguna de las dudas más comunes.

La base de la creencia en los beneficios del vinagre de manzana reside en el ácido acético, un componente que se encuentra en varios tipos de vinagre, incluido el de manzana. La concentración de ácido acético en el vinagre varía entre el 4 % y el 8 %, lo que equivale a aproximadamente 4 a 8 gramos por cada 100 ml de vinagre. Diversos estudios han demostrado que el ácido acético influye en varios aspectos del proceso digestivo.

Control de la Saciedad y Bloqueo de la Absorción de Glucosa

Uno de los efectos más notables del ácido acético es su capacidad para ralentizar la digestión y aumentar la sensación de saciedad. Además, se ha observado que bloquea la acción de enzimas digestivas conocidas como alfa amilasa pancreáticas, las cuales normalmente se encargan de descomponer las cadenas de glucosa del almidón en el intestino.

Esto dificulta que la glucosa se absorba rápidamente en la sangre, reduciendo la absorción de azúcares en un rango que oscila entre el 20 % y el 30 %, especialmente a los 45 minutos después de una comida, cuando se produce el pico más alto de glucosa en sangre.

Apoyo a la Insulina y Reducción de la Hiperglucemia

El vinagre de manzana también parece acelerar el transporte de glucosa desde la sangre hasta las células, lo que puede ayudar en la acción de la insulina. Al evitar que la glucosa se acumule en la sangre, se reduce el riesgo de hiperglucemia, un beneficio importante para las personas que luchan contra los altos niveles de azúcar en sangre.

El efecto saciante del vinagre

Además de sus efectos sobre la glucosa en sangre, el vinagre también parece ralentizar el vaciado gástrico, lo que significa que los alimentos permanecen en el estómago durante más tiempo. Esto conduce a una mayor producción de gastrina, la hormona responsable de comunicar la sensación de saciedad al cerebro.

Aunque esto podría tener un efecto saciante similar al de comer lentamente, es importante destacar que comer con prisa puede generar problemas digestivos.

Vinagre de manzana y pérdida de peso

A pesar de las afirmaciones sobre la capacidad del vinagre de manzana para quemar grasas y promover la pérdida de peso, esta idea se basa principalmente en estudios realizados en animales y no en humanos.

Las investigaciones en ratas obesas han mostrado que el vinagre puede inhibir la división de los adipocitos, lo que evita la acumulación de grasa y suprime la grasa visceral, pero su efecto en los seres humanos aún no se ha confirmado.

La cantidad de vinagre recomendada, según algunos estudios, para experimentar efectos significativos en la glucosa en sangre, es necesario consumir entre 10 y 30 ml de vinagre al día antes de las comidas. Esto puede dividirse en dos tomas de 15 ml antes de las dos comidas principales.

Consideraciones de Salud

Para las personas sanas que no tienen problemas gástricos, el consumo moderado de vinagre de manzana generalmente no representa riesgos. Sin embargo, en caso de gastritis, dispepsia, acidez o reflujo, el vinagre puede aumentar la acidez y empeorar estos problemas.

Es importante consumirlo con moderación y consultar a un profesional de la salud antes de incorporarlo en la dieta, especialmente si se tienen condiciones médicas preexistentes. El vinagre de manzana puede ser un aliado valioso, pero su uso debe ser informado y prudente. Por lo tanto, aquellos que deseen explorar sus beneficios deben hacerlo con responsabilidad y conocimiento.