¿Qué pasa en el organismo si consume las semillas de la manzana?

Las semillas de manzana suelen ser desechadas al momento de consumir la fruta; sin embargo, algunas personas llegan a ingerirlas por accidente y es entonces, cuando surge la duda si comerlas es peligroso para la salud.

¿Las semillas de manzana son tóxicas para el organismo?

En el núcleo central de las manzanas se encuentran cinco pequeños compartimentos que contienen semillas, que al masticarlas, tienen un sabor amargo. Existe un debate sobre su consumo, ya que algunas personas consideran que son saludables, mientras que otros afirman que son venenosas.

Un estudio compartido en la revista Nutrients señaló que “estas semillas son una fuente de proteínas, fibra dietética y lípidos, principalmente presentes en su endospermo. Por lo tanto, se sugiere que pueden ser beneficiosas para la salud del sistema digestivo, cardiovascular y metabólico”.

¿Por qué se les atribuye toxicidad? Además de los nutrientes mencionados, las semillas contienen una sustancia llamada ‘amigdalina’, que, al descomponerse, produce cianuro de hidrógeno (HCN). Esta sustancia puede ser venenosa y afectar la capacidad de las células para utilizar oxígeno.

Afortunadamente, es muy poco probable que las semillas de manzana causen intoxicación y muerte. Un adulto tendría que consumir al menos 150 semillas para estar en riesgo de experimentar efectos adversos. Sin embargo, es importante destacar que una manzana promedio contiene solo entre 5 y 8 semillas.

Además, para obtener la amigdalina, es necesario triturar o masticar las semillas, ya que si se consumen enteras, pasan intactas a través del sistema digestivo, sin suponer un riesgo para la salud.

¿Por qué las semillas de manzana son tóxicas para el ser humano?

Como se mencionó con anterioridad, estas semillas contienen una sustancia llamada amigdalina que, al interactuar con las enzimas del estómago, produce cianuro, pero solo en cantidades pequeñas. Es importante tener en cuenta que para liberar el cianuro, las semillas deben ser masticadas y consumidas en grandes cantidades.

Los posibles efectos de esta ingesta incluyen náuseas, dolores de cabeza y molestias musculares. Para que la ingesta sea mortal, se necesitaría consumir cerca de 4,300 semillas en una sola vez, lo que hace que la probabilidad de envenenamiento sea realmente baja.

Aun así, como medida preventiva, se recomienda evitar comer el corazón de la manzana y desechar las semillas para evitar posibles riesgos.

¿Qué ocurre si la persona consume semillas de manzana trituradas en jugo?

Usualmente, al hacer bebidas como jugos y batidos de manzana, las semillas suelen triturarse junto con la fruta, lo que podría liberar pequeñas cantidades de amigdalina. Sin embargo, así como ocurre con las semillas sin procesar, el riesgo de intoxicación sigue siendo extremadamente bajo.

En un estudio publicado en Food Chemistry, los investigadores descubrieron que “algunas marcas comerciales de jugo de manzana contenían cantidades muy reducidas de amigdalina”. Para ser más precisos, la medida informada fue la siguiente:

• 0,01–0,04 mg por mililitro (ml) en jugo de manzana exprimido.
• 0.001–0.007 mg por ml en jugo de manzana de larga duración.

Siguiendo esta línea de pensamiento, se considera que el jugo de manzana es seguro para ser consumido por los seres humanos. No obstante, al igual que con la fruta entera, se recomienda quitar las semillas antes de exprimirla o procesarla.

Aspectos a recordar sobre las semillas de manzana

Se afirma que el consumo de semillas de manzana es arriesgado para la salud debido a la presencia de una sustancia llamada amigdalina, que se convierte en cianuro al ser masticada y digerida. No obstante, se ha comprobado que sería necesario ingerir más de 200 semillas para estar en peligro de envenenamiento por esta sustancia.

Por lo tanto, es poco probable que se sufra algún daño al ingerir accidentalmente las semillas de una sola manzana. Sin embargo, como medida de precaución, se recomienda retirar las semillas de la fruta antes de consumirla.