¿Qué pasa si tomo todos los días gelatina sin sabor?

La gelatina se considera un alimento con valor nutricional, con la capacidad de ofrecer potenciales beneficios para la prevención y tratamiento de ciertas afecciones.

La variedad incolora e sin sabor de gelatina se obtiene de procesar el colágeno derivado del tejido conectivo de animales. Esta sustancia se emplea comúnmente para agregar consistencia a diversos productos alimenticios, como mermeladas, salsas, pasteles y golosinas.

No obstante, más allá de su uso culinario, la gelatina es una proteína compleja que ha demostrado tener ciertos impactos positivos en la salud. Si bien no debe considerarse un alimento milagroso o curativo, su perfil nutricional ha sido asociado a la prevención y el manejo de ciertas condiciones de salud.

Perfil nutricional de la gelatina sin sabor

De acuerdo con información de la Enciclopedia de Alimentos y Salud, la gelatina se origina a partir de la hidrólisis del colágeno, una estructura básica presente en la piel, huesos, tendones y tejidos conectivos de los animales. Este producto se destaca por sus múltiples aplicaciones en la industria farmacéutica, cosmética, fotográfica y alimentaria. Sus aminoácidos predominantes son:

• Glicina: 27 %
• Prolina: 16 %
• Valina: 14 %
• Hidroxiprolina: 14 %
• Ácido glutámico: 11 %

Es importante mencionar que esta composición puede variar según el tipo de tejido animal utilizado en su elaboración. No obstante, en términos generales, es una fuente rica en glicina, un aminoácido de importancia significativa para la salud.

Beneficios de la gelatina sin sabor para la salud

Antes de explorar los beneficios de la gelatina sin sabor, es crucial aclarar que no es un remedio curativo ni un superalimento mágico contra enfermedades.

A pesar de que ha demostrado propiedades saludables, no existen pruebas sólidas que respalden su eficacia en el tratamiento de afecciones. La mayoría de investigaciones se han llevado a cabo en animales y en entornos de laboratorio, por lo que es necesario realizar estudios específicos en seres humanos.

Es relevante mencionar también que no puede reemplazar los tratamientos médicos. En ciertos casos, podría ser considerada como complemento para aliviar síntomas de algunas afecciones. No obstante, no debe considerarse como la primera línea de tratamiento. Ante cualquier duda, siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud.

• Control del azúcar en sangre: La glicina, uno de los aminoácidos presentes en la gelatina, puede ser beneficioso para pacientes con diabetes tipo 2, según una investigación publicada en el Journal of Endocrinological Investigation. Se ha observado que ayuda a reducir los niveles elevados de azúcar en sangre y previene complicaciones relacionadas con la inflamación.
• Favorece la digestión: Dado que la gelatina es hidrófila, lo que significa que atrae líquidos incluso después de ser cocida, puede ser útil para el sistema digestivo. Ayuda a retener los jugos gástricos, lo que facilita la digestión de los alimentos. Su absorción mejora la actividad intestinal y promueve la eliminación de desechos acumulados en el colon. Además, gracias a la glicina, contribuye a la restauración de la mucosa gástrica, optimizando la asimilación de nutrientes y previniendo problemas digestivos.

• Beneficia la salud articular y ósea: La gelatina, rica en aminoácidos esenciales, es un suplemento potencial para mantener la salud de los huesos y los cartílagos articulares. Aunque las pruebas son limitadas, se ha sugerido que sus propiedades antiinflamatorias pueden aliviar molestias en estos sistemas. Además, un estudio en Seminars in Arthritis and Rheumatism indica que podría reducir el riesgo de enfermedades como la artritis y la osteoartritis.
• Fuente de proteínas: Con más del 90 % de contenido proteico, la gelatina es un recurso proteico valioso. Además de brindar energía, las proteínas contribuyen al aumento de masa muscular y al rendimiento físico. Esta característica la hace recomendable para atletas y mujeres embarazadas, ya que sus aminoácidos son fácilmente absorbidos y utilizados por las células.
• Mejora uñas y cabello: Los aminoácidos de la gelatina también pueden favorecer la salud de uñas y cabello. Estos beneficios pueden aprovecharse tanto mediante el consumo como la aplicación tópica. De hecho, muchos productos capilares incorporan gelatina en su fórmula.

• Contribuye a la salud cutánea: El colágeno es comúnmente utilizado en cremas y tratamientos cosméticos para el cuidado de la piel. Dado que la gelatina se origina a partir del colágeno, aporta los aminoácidos necesarios para mantener la piel joven y saludable. Su consumo y uso tópico puede ayudar a reducir los efectos dañinos del sol y las toxinas. Además, de acuerdo a un estudio en el Journal of the Science of Food and Agriculture, la ingesta de colágeno mejora la hidratación facial y disminuye las arrugas.
• Reduce ansiedad y estrés: La glicina presente en la gelatina tiene un efecto tranquilizante, reduciendo la producción excesiva de norepinefrina, una hormona asociada a estados de ansiedad y pánico. Al ser absorbida por el organismo, equilibra la actividad del sistema nervioso y mitiga la respuesta hormonal al estrés.
• Protege la pared intestinal: Los componentes de la gelatina podrían tener propiedades antiinflamatorias al inhibir citoquinas específicas y moléculas de adhesión involucradas en trastornos inflamatorios. En experimentos con ratones, se ha observado que la gelatina puede fortalecer la barrera intestinal y restaurar la homeostasis intestinal al mejorar la permeabilidad.