¿Por qué no se debería descongelar carne con agua caliente?

Para cualquier parrillero desee que sus carnes tengan una consistencia jugosa, suave y mantengan su suculencia después de cocinarlos, es importante tener en cuenta el momento previo a su cocción, ya que de esto dependerá su frescura y calidad.

En Wild Fork® preocupados porque las personas porque siempre consuman productos frescos y de excelente sabor, congelan las carnes en su mejor punto de frescura con la técnica de congelación avanzada IQF, en la que congelan de forma individual cada producto para conservar su valor nutrimental, sabor y textura.

Esta técnica permite que la carne se conserve fresca por mucho más tiempo, no necesite ningún conservador artificial y a su vez evita que se desperdicie, ya que al congelarse de forma individual podrá utilizar la cantidad que necesite, sin tener de descongelarla toda.

Tips para descongelar la carne

Conocido el proceso de congelación de los productos, es importante que considere lo siguiente:

Gracias a la técnica IQF algunos productos pueden cocinarse directamente sacados del congelador. Esto le ahorrará tiempo y podrás tener tus platos listos en cuestión de minutos. Recuerde que antes de cocinar sus cortes deberá verificar que el empaque del producto indique que se puede cocinar de esta forma.

Si el empaque del producto no indica que puede cocinarlo directamente congelado, revise las mejores opciones para descongelarla de forma correcta, sin que pierda su calidad ni sabor.

En el refrigerador

Para evitar que se generen bacterias al descongelar carne, comiences a descongelar alrededor de 6 a 24 horas antes de cocinarla. Para lograrlo utilice la repisa inferior de su refrigerador.

Descongelar con agua fría

Es recomendable para descongelar la carne de forma rápida utilizar agua fría. El primer paso es colocarla dentro de una bolsa de plástico que cierre de forma hermética, al cerrar intente eliminar todo el aire en su interior para evitar que se cuelen bacterias del agua o carne.

Luego coloque la carne en un recipiente y añada una taza de agua. Deje reposar durante media hora hasta que la carne esté descongelada por completo. Una vez que está lista puede comenzar a cocinarla.

No haga esto

Para lograr un producto la recomendación es evitar los siguientes procedimientos:

Descongelar con agua caliente: El descongelar la carne con agua caliente causará que las bacterias se propaguen en la carne y termine en mal estado. Evite que la temperatura del agua esté arriba de los 30 grados.

Descongelar la carne con una bolsa abierta: Si piensa descongelarla en agua, asegúrese que esté completamente sellada la bolsa para evitar que el agua entre en contacto con la carne y cause bacterias.

Descongelar a la intemperie: No es recomendable comenzar a descongelar la carne directamente a temperatura ambiente, ya que esto sólo ocasionará que se aumente la temperatura en las capas externas y por dentro siga congelada. Esto puede aumentar la probabilidad de que se propaguen bacterias en su interior y la carne termine en mal estado.

Descongelar con el microondas: Seguramente ha escuchado que al descongelar carne en el microondas puedes ahorrarle tiempo. Sin embargo este método puede hacer que la carne pierda sus propiedades y nutrientes.

Lavar la carne: Evite enjuagar los cortes de carne para que no pierdan sus proteínas y nutrientes. Cocine tal cual como sale de la bolsa.

No vuelva a congelar: Una vez que haya descongelado un pedazo de carne en el refrigerador no es recomendable que lo vuelva a congelar ya que puede alterarse su calidad. Lo ideal sería cocinarla y después meterla al refrigerador.

Considere el tiempo: El tiempo máximo estimado para mantener la calidad de una carne congelada es de 1 año. Evite cocinarla después para que conserve todo su sabor y suavidad.