Este es el municipio del Valle del Cauca conocido como la ‘Capital de la Gelatina’; un destino encantador con varios ríos

Gracias a su perfecta combinación de paisajes naturales con una rica herencia cultural, el Valle del Cauca se posiciona como una de las regiones más emocionantes para explorar en Colombia. Este departamento ofrece a los viajeros una variedad de experiencias que van desde la exploración de bosques y montañas hasta la inmersión en tradiciones locales.

Uno de sus municipios destacados es Andalucía, conocido como la ‘Capital de la Gelatina’, un paraíso que brinda a sus visitantes un abanico de increíbles paisajes y aire fresco.

En el pasado recibió los nombres de Folleco y San Vicente. Fue fundado el 16 de enero de 1884 y en su territorio municipal se distinguen dos regiones distintas; una plana que hace parte del Valle del Cauca y otra de montañas en la cordillera central, explica la alcaldía de Andalucía a través de su página web oficial.

Los principales ríos que bañan este municipio son: El Cauca, Bugalagrande, el Tulúa y Morales; también tiene humedales y ecosistemas naturales asociados que son la Madrevieja de Pital o la Graciela, con una extensión aproximada de 27 hectáreas.

Al explorar esta población sus visitantes pueden descubrir en sus ríos y quebradas numerosos balnearios naturales, rincones mágicos perfectos para descansar y disfrutar un momento de relajación.

Sin embargo, lo que lo ha llevado a obtener gran reconocimiento en Colombia es la fabricación de las más exquisitas gelatinas, un postre elaborado de manera natural y artesanal con el producto restante que queda luego de cocinar durante varios minutos la pata de res.

Este postre también es conocido como la Gelatina Blanca y Negra, la cual se puede adquirir en el Parador Turístico de la Gelatina, un atractivo turístico que fue renovado para impulsar el turismo y la economía en la región.

Para muchos, este lugar es una parada obligatoria, ya que es considerado como un símbolo de la tradición vallecaucana y orgullo municipal.

Actualmente, el Parador cuenta varios locales comerciales diseñados para ser accesibles y seguros, pasos peatonales, andenes mejorados, zonas verdes, un alumbrado público optimizado y áreas de parqueo, destaca el medio 90 Minutos.

Anualmente en su parque principal Andalucía celebra en enero El Gran Festival de la Gelatina, un manjar blanco que se suma a otras especialidades típicas del Valle del Cauca como el pandebono, señala la alcaldía municipal.

Vale la pena mencionar que la economía local en Andalucía se sustenta en la agricultura, destacándose el cultivo de cítricos, la caña de azúcar y otros. Por esta razón, los campos andaluces se llenan de colores y aromas durante la cosecha, enriqueciendo la experiencia de quienes se animan a visitar este encantador destino lleno de magia y tradiciones.