¿Cómo se debe cocinar el coliflor para que no huela?

La coliflor es una hortaliza rica en agua, proteínas, potasio, folatos y vitamina C, de acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

Además, tiene compuestos bioactivos con potente acción antioxidante y antiinflamatoria que aportan varios beneficios a la salud, según el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde:

1. Facilita la pérdida de peso: “Por tener buenas cantidades de fibras, la coliflor prolonga la saciedad, disminuyendo el apetito a lo largo del día, ayudando así a la pérdida de peso”.

2. Prevenir enfermedades cardiovasculares: “La coliflor contiene vitamina C, glicosinolatos, isotiocianatos y sulforafanos, que son compuestos bioactivos con acción antioxidante y antiinflamatoria que mejoran la salud de las arterias y la circulación de la sangre, previniendo enfermedades, como derrame y presión alta”.

3. Combatir el estreñimiento: “La coliflor combate el estreñimiento por ser rica en fibras que estimulan los movimientos intestinales y dejan las heces más suaves, facilitando su evacuación”.

4. Mejorar el sueño y el humor: “El triptófano y la vitamina C, que están presentes en buenas cantidades de la coliflor, participan en la producción de serotonina y dopamina, que son neurotransmisores que mejoran el sueño, el humor, placer y bienestar en general”.

5. Mantener la salud de los huesos: “Por contener fósforo y vitamina K, la coliflor ayuda en la fijación de calcio, manteniendo la salud de los huesos y previniendo situaciones, como osteopenia y osteoporosis”.

6. Fortalecer el sistema inmunológico: “Debido al alto contenido de vitamina C, la coliflor fortalece el sistema inmunológico, porque mejora las funciones de las células de defensa del organismo, ayudando a combatir virus, bacterias y hongos”.

7. Prevenir la gastritis: “La coliflor contiene sulforafano, una sustancia que controla el crecimiento de bacterias en el estómago, como Helicobacter pylori, previniendo el surgimiento de gastritis y úlceras”.

8. Fortalecer el sistema inmunológico: “Debido al alto contenido de vitamina C, la coliflor fortalece el sistema inmunológico, porque mejora las funciones de las células de defensa del organismo, ayudando a combatir virus, bacterias y hongos”.

9. Evitar la diabetes: “Las fibras que están presente en buenas cantidades en la coliflor, aumentan el tiempo de absorción de carbohidratos de los alimentos, controlando los niveles de glucosa en sangre y evitando así, la resistencia a la insulina y la diabetes”.

10. Prevenir el envejecimiento prematuro: “Por contener compuestos bioactivos como la clorofila, antiocianinas, betacarotenos y vitamina C, la coliflor combate los radicales libres y favorece la formación de colágeno, previniendo el surgimiento de arrugas, flacidez y el envejecimiento prematuro”.

Así las cosas, para obtener los beneficios, la coliflor puede ser consumida cruda o cocida al dente, al vapor o microondas, pudiendo ser usada en preparaciones, como ensaladas, gratinados, tortas, base de pizzas y como sustituto del arroz.

Ahora bien, es importante saber que para evitar que la coliflor huela mal, se deben seguir algunas recomendaciones, como, por ejemplo:

• Lavar y cortar la coliflor en trozos antes de cocinarlo.
• Hervir la coliflor en una olla con agua y sal.
• Cocinar al vapor es otra opción para reducir el olor.

• Agregar un poco de jugo de limón o vinagre al agua.
• Asar el coliflor en el horno con un poco de aceite.
• Agregar hierbas y especias.

No obstante, hay que señalar que la coliflor tiene efecto laxante y favorece la formación de gases, y es por eso, que no es indicado en las personas que están con diarrea o tienen excesos de gases.

De todos modos, la información antes dada no sustituye la asesoría médica y es de vital importancia consultar a un experto de la salud para que sea este quien explique el tema mencionado.