Los riesgos para la salud de comer jamón todos los días

El jamón es un tipo de carne curada y ahumada que se obtiene de las patas traseras del cerdo. Es un alimento muy popular en muchas culturas y se consume de diferentes maneras en todo el mundo.

Existen diferentes variedades de jamón, que varían según el país de origen y los métodos de curado utilizados. Algunas de las variedades más conocidas incluyen el jamón serrano en España, el prosciutto en Italia y el jamón de Parma también en Italia.

El proceso de elaboración del jamón generalmente implica la salazón de la carne, seguida de un período de curado en seco que puede durar varios meses o incluso años. Durante este tiempo, el jamón se cuelga en condiciones controladas de temperatura y humedad para que se produzca la deshidratación y maduración adecuada.

El jamón es una buena fuente de proteínas y nutrientes como hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el jamón también puede ser alto en sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

¿Qué le pasa al cuerpo si se consume jamón todos los días?

Si se consume jamón todos los días, especialmente en grandes cantidades, pueden ocurrir algunos efectos en el cuerpo. A continuación, se mencionan algunos aspectos a considerar:

• Alto contenido de sodio: El jamón generalmente contiene altas cantidades de sodio, debido al proceso de salazón y curado. El consumo excesivo de sodio puede aumentar la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las personas con hipertensión arterial o enfermedades cardíacas deben tener precaución al consumir jamón regularmente.
• Grasas saturadas: El jamón también puede contener grasas saturadas, que en exceso pueden elevar los niveles de colesterol en sangre y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se recomienda limitar el consumo de grasas saturadas y optar por fuentes de grasas saludables en su lugar.

• Aditivos y procesamiento: Algunos jamones pueden contener aditivos como nitratos y nitritos, que se utilizan para preservar y dar sabor al producto. Estos aditivos se han asociado con posibles riesgos para la salud, como el aumento del riesgo de cáncer. Es importante leer las etiquetas de los productos y elegir opciones de jamón que sean más naturales y tengan menos aditivos.
• Alergias e intolerancias: El jamón puede ser alérgeno para algunas personas, especialmente aquellos que son alérgicos al cerdo o tienen intolerancia al gluten si se usan aditivos o ingredientes con gluten en el proceso de curado. Es importante leer las etiquetas de los productos y consultar con un profesional de la salud en caso de tener dudas.

Debido a los aditivos y otros ingredientes poco naturales que se usan para la preparación del jamón con el fin lograr su consistencia y textura particular, este producto se convierte en una carne procesada. Según la OMS, el consumo no regulado del jamón podría aumentar el riesgo de padecer graves enfermedades crónicas, cáncer de colon y otras afecciones.

En este sentido, expertos han señalado que, por lo menos, consumir 50 gramos de carne procesada a diario podría aumentar el riesgo de cáncer hasta en un 18%, lo que sugiere que el consumo de jamón diariamente no es recomendable para la salud en general.

Además, la OMS también afirma que no se trata de dejar de consumir jamón ni otras carnes procesadas, sino reducir las porciones y la regularidad con las que se consumen estos productos con el fin de evitar padecer diferentes enfermedades.

De esta manera, como con cualquier alimento, la clave está en el equilibrio y la moderación. Consumir jamón de forma ocasional y como parte de una dieta equilibrada y variada generalmente no representa un problema para la mayoría de las personas.