La comida hindú es famosa por sus sabores ricos y especiados, llenos de ingredientes frescos y una gran variedad de técnicas de cocción. A continuación, le presentamos tres recetas deliciosas y fáciles de preparar en casa, que le permitirán disfrutar de lo mejor de la gastronomía india.
Pollo Tikka Masala
El Pollo Tikka Masala es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india. Su mezcla perfecta de especias y su salsa cremosa lo convierten en un favorito en todo el mundo.
Ingredientes: 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos, 1 taza de yogur natural, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de garam masala, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla grande, picada, 3 dientes de ajo, picados, 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), picado, 1 lata (400 g) de tomates triturados, 1 taza de crema de leche y cilantro fresco para decorar.
Preparación:
- En un bol grande, mezcle el yogur, jugo de limón, garam masala, comino, cúrcuma, chile en polvo y sal. Añada los cubos de pollo y mezcle bien. Deje marinar en el refrigerador por al menos una hora, preferiblemente toda la noche.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla y sofríe hasta que esté dorada. Agregue el ajo y el jengibre, y cocine por un par de minutos más.
- Incorpore los tomates triturados y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Añada el pollo marinado y cocine hasta que esté bien cocido. Finalmente, agregue la crema de leche y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Sirva el Pollo Tikka Masala caliente, decorado con cilantro fresco y acompañado de arroz basmati o pan naan.
Samosas de Patata y Guisantes
Las samosas son deliciosas empanadillas rellenas de una mezcla de patatas, guisantes y especias. Son perfectas como aperitivo o snack.
Ingredientes para la masa: 2 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de agua, 4 cucharadas de aceite vegetal y 1/2 cucharadita de sal.
Ingredientes para el relleno: 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños, 1 taza de guisantes, 1 cebolla pequeña, picada, 2 dientes de ajo, picados, 1 cucharadita de comino en grano, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de cilantro molido, Sal y pimienta al gusto y aceite para freír.
Preparación:
- Para la masa, mezcle la harina, sal y aceite en un bol grande. Añada el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 30 minutos.
- Para el relleno, cocine las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurra y reserva.
- En una sartén grande, caliente un poco de aceite y añada las semillas de comino y mostaza. Cuando empiecen a estallar, agregue la cebolla, ajo, cúrcuma, garam masala y cilantro molido. Cocine hasta que la cebolla esté dorada.
- Añada las patatas y los guisantes a la sartén. Cocine durante unos minutos más, aplastando ligeramente las patatas con una espátula. Salpimenta al gusto y deje enfriar.
- Divida la masa en pequeñas bolas y extiéndalas en círculos delgados. Corte cada círculo por la mitad, formando dos semicírculos.
- Doble cada semicírculo en forma de cono y rellénelo con la mezcla de patatas y guisantes. Selle los bordes con agua.
- Caliente aceite en una sartén profunda y fríe las samosas hasta que estén doradas y crujientes. Escurra sobre papel absorbente y sirva calientes con chutney de tamarindo o menta.
Estas recetas le permiten explorar la diversidad y la riqueza de la cocina hindú. Desde el cremoso y especiado Pollo Tikka Masala y pasando por las crujientes y sabrosas Samosas, cada plato ofrece una experiencia culinaria única y satisfactoria.
*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.