Los bao, también conocidos como baozi o bao buns, son unos panecillos de origen asiático, especialmente populares en China, Taiwán y Japón. Estos bollos al vapor, rellenos de una variedad de ingredientes, han conquistado paladares en todo el mundo gracias a su textura esponjosa y su sabor versátil. Preparar bao en casa puede parecer una tarea intimidante, pero con el truco adecuado, cualquiera puede lograr resultados espectaculares. A continuación se presenta el paso a paso con los ingredientes necesarios para hacer estos deliciosos bocados en la comodidad de su cocina.
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Ingredientes necesarios
Para preparar bao en casa, necesitará los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de leche tibia
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Relleno de su elección (puede ser carne de cerdo desmenuzada, pollo, tofu, setas, etc.)
- Ingredientes adicionales para el relleno (salsa de soja, jengibre, ajo, cebolla verde, etc.)
El truco para la textura perfecta
El secreto para lograr la textura esponjosa característica de los bao radica en la preparación adecuada de la masa y en el proceso de levado.
- Para comenzar, mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un tazón grande. Luego, añada la leche tibia y el aceite vegetal, y amase la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Es importante amasar la masa durante al menos 10 minutos para desarrollar el gluten y lograr la textura deseada.
- Una vez que la masa esté lista, forme una bola y déjela reposar en un tazón ligeramente engrasado, cubierto con un paño húmedo, durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. Este paso es crucial para permitir que la masa fermente y desarrolle su sabor y textura característicos.
- Después del primer levado, divida la masa en porciones del tamaño deseado y forme bollos individuales. Luego, coloque cada bollo en un trozo de papel de pergamino y déjelos reposar nuevamente durante unos 30 minutos antes de cocinar al vapor.
El paso final: relleno y cocción al vapor
Una vez que los bollos hayan reposado adecuadamente, es hora de agregar el relleno y cocinar al vapor. Puede utilizar una variedad de ingredientes para el relleno, desde carne de cerdo desmenuzada con salsa hoisin hasta tofu marinado con salsa de soja y jengibre. Simplemente rellene cada bollo con una porción del relleno de su elección, sellando bien los bordes para evitar que se escape durante el proceso de cocción al vapor.
Posteriormente, coloque los bollos rellenos en una vaporera caliente y cocínelos al vapor durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos y esponjosos. Una vez listos, retire los bao de la vaporera con cuidado y sírvalos calientes, acompañados de salsa de soja, salsa hoisin o sus condimentos favoritos.
*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.