¿Es mejor tomar café negro o café con leche?

El café con leche es una de las versiones más comunes y populares de esas tazas de cafeína que despiertan a los somnolientos alrededor del mundo o a cualquier hora. En principio, el café negro solo tiene muy pocas calorías, una taza de 8 onzas (236 mililitros) contiene tan solo 2.

Según la FDA, la dosis adecuada para las personas adultas sanas es de 400 miligramos de cafeína al día, así que se pueden consumir alrededor de cuatro o cinco tazas de café sin ningún problema y disfrutando de su sabor y beneficios para la salud.

Sin embargo, Harvard T.H. Chan School of Public Health describe que sus propiedades cambian si se le agregan otros ingredientes, “si tomas tu café con crema y azúcar, estás agregando más de 100 calorías adicionales a tu taza diaria”:

• Una cucharada de crema contiene 52 calorías.
• Una cucharada de leche entera contiene 9 calorías y, si bien esto no es tanto, se suele agregar sin medir o el café soluble se prepara directo en la taza de leche, “es posible que obtenga varias porciones de leche o crema en su café”.
• Una cucharada de azúcar contiene 48 calorías.

Pero, la Sociedad Española de Nutrición explica que la mezcla de taninos del café (antioxidantes) y la caseína de la leche podrían tener efectos negativos en el sistema digestivo y en el hígado. Por separado, los taninos son moléculas útiles y de alto valor para el organismo, pero al mezclarse pueden resultar agresivos.

Tomar un poco de leche

Las personas sanas que toman café con leche podrían no experimentar ningún efecto y disfrutan de que en la mezcla no se por completo todos los polifenoles o antioxidantes del café, aunque estos sí disminuyen; al mezclar estas dos bebidas adquiere otro significado nutricional, por lo que ya no hablamos de las tres o cuatro tazas recomendadas al día.

El exceso podría marcar la diferencia, por lo cual los especialistas recomiendan que solo sea un chorrito de leche, además de considerar la cantidad de tazas que se tomarán al día.

Con la leche entran en juego las grasas saturadas, cuya recomendación de consumo diario es de 10 por ciento de energía en la dieta, según la Organización Mundial de la Salud.

Por ello, si se va a sumar al café se aconseja que muy poco y en sus versiones descremada, semidescremada, las cuales tienen menos calorías, grasas y tienen un aporte de calcio.

¿Quiénes no deben tomar café con leche entera?

El sitio especializado de Coffee Science recomienda evitar la leche entera en el café en estos casos:

• Si buscas disminuir las calorías en tu dieta: la leche suma carbohidratos, el café que contiene azúcar y leche contiene alrededor de 56.6 calorías.
• Si hay riesgo de alergia, en su lugar propone la versión de almendras, que en realidad no es leche y tiene menos calorías.
• Una taza de café con las 50 calorías adicionales de leche es una opción más viable si quieres evitar el insomnio al tomarlo por la noche; el café negro solo tiene un efecto más potente porque no hay crema o leche que limite los efectos de la cafeína.

El café y la pancreatitis: ¿Hay una relación?

El café es una fuente importante de cafeína, una sustancia estimulante que puede afectar el sistema digestivo. En cuanto a la relación entre el café y la pancreatitis, los estudios han arrojado resultados mixtos, y la evidencia no es concluyente. Algunas investigaciones sugieren que el consumo moderado de café podría estar relacionado con un menor riesgo de desarrollar pancreatitis, mientras que otros estudios no han encontrado una asociación significativa.

Es relevante tener en cuenta que, en general, los efectos del café en la salud pueden variar significativamente de una persona a otra. Ya que hay personas que toleran bien la cafeína, pero hay otras que pueden experimentar efectos secundarios, como acidez estomacal o malestar digestivo, que podrían desencadenar o empeorar los síntomas de la pancreatitis.