Estudio de Harvard muestra los preocupantes efectos del arroz blanco en la sangre

El arroz es uno de los cereales más consumidos alrededor del mundo y acompañado con diferentes alimentos enriquece los platos y aporta grandes beneficios al organismo. De hecho, el tipo de arroz más común es el blanco, porque tiene una vida útil más larga y se transporta más fácilmente; sin embargo, es menos nutritivo que el arroz integral.

Sin embargo, al consumirlo no siempre se tienen en cuenta los efectos que genera en el organismo como en la sangre, indica un estudio de la Universidad de Harvard.

Frente a esto, es importante destacar que el arroz blanco es un producto refinado, ya que durante el proceso de producción las empresas le retiran la respectiva cáscara. Según los expertos, esto genera que se pierdan fibras, minerales y vitaminas, conservando solo el almidón.

Al ser altamente procesado, tiene efectos en la salud; en el reciente artículo de la Universidad de Harvard, se evidencia que la cantidad total de carbohidratos en una comida determina las variaciones en el nivel de azúcar en la sangre.

Así, el consumo de arroz de manera excesiva podría aumentar los niveles de azúcar en la sangre y, por tanto, el riesgo de sufrir enfermedades, si se come con regularidad.

“Una porción de arroz blanco tiene casi el mismo efecto que comer azúcar de mesa pura. Generan un pico alto y rápido de azúcar en la sangre”, precisó el estudio de Harvard.

Bajo esta premisa, el estudio les recomienda a las personas con diabetes evitar el consumo de este alimento. “Elegir buenas fuentes de carbohidratos puede ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre y el peso. Además, se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer”, afirmó la investigación.

Teniendo en cuenta esta investigación, muchas personas se estarán preguntando cómo pueden reemplazar el arroz blanco. Según el sitio MedlinePlus, existen alternativas como: quinoa, arroz integral, otros cereales sin refinar con alto contenido de fibra y legumbres.

Efectos de no lavar el arroz, ¿qué pasa?

El arroz es un alimento básico en muchas culturas y una fuente importante de energía y nutrientes. Sin embargo, surge la pregunta de si es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo.

En este artículo, se explorará la opinión de expertos en nutrición para comprender qué sucede si no se lava el arroz antes de cocinarlo y cómo esta práctica puede afectar la salud y el valor nutricional del alimento.

Presencia de almidón y su impacto en la textura

Según los expertos, el arroz crudo contiene almidón que puede dejar una textura pegajosa y blanda si no se lava antes de la cocción. El lavado elimina el exceso de almidón y ayuda a obtener una consistencia más suelta y esponjosa.

Remoción de polvo y contaminantes

Lavar el arroz antes de cocinarlo puede contribuir a eliminar polvo, suciedad y posibles contaminantes presentes en los granos. Esto es especialmente importante si el arroz no ha sido previamente procesado y puede ayudar a mantener la seguridad alimentaria.

Reducción del contenido de arsénico

El arsénico es un elemento químico que puede estar presente en el arroz debido a la absorción del suelo. Expertos señalan que lavar el arroz puede ayudar a reducir los niveles de arsénico, aunque no lo elimina por completo. Cocinarlo con una mayor proporción de agua y luego escurrirlo también puede ayudar a disminuir su presencia.

El lavado del arroz puede contribuir a reducir los niveles de arsénico presente en algunos tipos de arroz, según expertos en nutrición.

Pérdida de nutrientes solubles

Al lavar el arroz, es posible que se pierdan nutrientes solubles, como vitaminas y minerales, que se encuentran en el agua de lavado. Sin embargo, los expertos destacan que esta pérdida es mínima en comparación con la cantidad total de nutrientes presentes en el arroz cocido.