La verdura nutritiva que potencia la visión y ayuda a prevenir las cataratas

La salud visual es un componente vital de la calidad de vida, y cuidar de los ojos es esencial para disfrutar de una visión nítida y sin problemas a lo largo del tiempo. Si bien la genética y el envejecimiento juegan un papel importante, la dieta también desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de una vista óptima.

También es importante recordar que la exposición a pantallas, por tiempos prolongados, ya sea por trabajo o por estudio virtual, suponen un incremento en las probabilidades de experimentar afectaciones visuales.

Dada esta situación, que conforme el tiempo incrementa, la Organización Mundial de la Salud, OMS, estima que la necesidad de atención ocular incrementará en las próximas décadas de manera significativa, además, la OMS indicó en un informe sobre la salud visual mundial, que más de 2 mil millones de personas ya sufren de algún tipo de deficiencia visual.

Para combatir estos problemas visuales existe un vegetal que no es el favorito de las familias a la hora de hacer mercado y del cual las personas desconocen son grandes beneficios que este alimento trae al cuerpo y sobre todo a la visión.

Se trata del brócoli. un alimento bajo en calorías y muy rico en fibra, vitaminas y minerales, y al igual que otras verduras crucíferas, contiene una gran variedad de compuestos que ejercen actividad anticancerígena, además, otro de los grandes propiedades de este vegetal es que es muy beneficioso para los ojos.

El brócoli también contiene betacaroteno, otro carotenoide que beneficia a la vista, aunque a través de una vía un poco diferente.

Otro complemento que contiene el brócoli es la vitamina C que según el instituto Linus Pauling, puede ayudar a prevenir o retrasar la formación de cataratas.

Estas son algunas de las preparaciones saludables que puede realizar para disfrutar de los beneficios de este superalimento.

Ensalada de brócoli y aguacate:

- Ingredientes:

• 2 tazas de brócoli crudo, cortado en pedazos pequeños.
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos.
• 1/4 de taza de cebolla roja, picada finamente.

• 2 cucharadas de semillas de girasol.
• Jugo de medio limón.
• Sal y pimienta al gusto.

- Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el brócoli, el aguacate y la cebolla roja.
2. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Espolvorea las semillas de girasol por encima para agregar un poco de crujiente.
4. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Esta ensalada es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y fibra dietética. El brócoli proporciona una buena dosis de antioxidantes y fitonutrientes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo contra enfermedades.

Sopa de brócoli y quinoa:

- Ingredientes:

• 2 tazas de brócoli, cortado en floretes.
• 1 taza de quinoa, enjuagada.

• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

- Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.

1. Añade el brócoli y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
2. Mientras tanto, cocina la quinoa por separado siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Una vez que el brócoli esté cocido, utiliza una licuadora de mano o un procesador de alimentos para mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave.
4. Agrega la quinoa cocida a la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Esta sopa es una excelente opción para obtener una buena dosis de fibra, proteínas y nutrientes esenciales. El brócoli es rico en vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y calcio, mientras que la quinoa aporta proteínas y carbohidratos complejos.