¿Pan o arepa? Un estudio revela cuál es más saludable para una dieta balanceada

La arepa es una de las comidas más tradicionales de los colombianos, un alimento versátil y querido en la cultura culinaria del país. Sin embargo, en el debate sobre cuál es la opción más saludable entre la arepa y el pan, la arepa ha ganado protagonismo en recientes estudios que buscan determinar cuál de estos dos alimentos es más beneficioso para una dieta equilibrada.

Ingredientes y preparación: Factores decisivos

El estudio realizado por el portal QuéArepas.com destaca que tanto la arepa como el pan pueden formar parte de una dieta equilibrada, siempre que se preste atención a la calidad de los ingredientes y los métodos de preparación. Esta perspectiva desafía la visión simplista que clasifica los alimentos en “buenos” o “malos”, resaltando en su lugar la importancia de un enfoque más matizado.

• Las arepas, elaboradas principalmente con harina de maíz, son naturalmente libres de gluten, lo que las convierte en una opción atractiva para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Además, las arepas tienden a contener menos grasas saturadas en comparación con muchas variedades de pan, especialmente los panes refinados que a menudo presentan un alto contenido calórico y de grasas saturadas.
• En contraste, el pan, especialmente en sus versiones integrales y artesanales, puede ofrecer beneficios nutricionales importantes. No obstante, el estudio advierte sobre los panes elaborados con harinas refinadas y aditivos artificiales. Estos panes suelen ser menos beneficiosos debido a su alto contenido en carbohidratos simples y menor aporte de micronutrientes, lo que puede afectar negativamente su valor nutritivo.

El contexto dietético: Integración y variedad

Una clave del estudio es que tanto la arepa como el pan deben considerarse dentro del contexto de una dieta variada y equilibrada. No deben ser vistos como alimentos aislados, sino como parte de un conjunto alimentario más amplio.

El análisis subraya la importancia de complementar las arepas y los panes con otros grupos alimenticios para asegurar un aporte nutricional completo. Por ejemplo:

• Rellenar las arepas con verduras frescas, carnes magras o legumbres puede incrementar significativamente su valor nutricional.
• De manera similar, acompañar el pan integral con proteínas magras y vegetales ayuda a crear una combinación nutricionalmente equilibrada, apoyando una alimentación completa y saludable.

Maximizar los beneficios nutricionales

El estudio revela que el método de preparación es fundamental para el perfil nutricional final de ambos alimentos. Para las arepas, optar por versiones horneadas en lugar de fritas, lo que puede reducir considerablemente el contenido calórico y de grasas saturadas. Esta elección contribuye a mantener el equilibrio nutricional mientras se disfruta de las arepas.

En cuanto al pan, el estudio favorece las opciones integrales elaboradas sin aditivos artificiales. Estos panes no solo ofrecen más fibra, sino también una gama más amplia de nutrientes esenciales. Se aconseja limitar el consumo de panes hechos con harinas refinadas, que tienen un índice glucémico más alto y aportan menos beneficios nutricionales.