¿Qué aceite se debe usar en la Air Fryer?

Con la creciente popularidad de las freidoras de aire, surge la cuestión del aceite adecuado para obtener el máximo sabor y textura en los platos cocinados. La elección del aceite en la Air Fryer puede marcar la diferencia entre una comida crujiente y deliciosa, y un desastre culinario. Esta exploración detallada de las opciones de aceite te guiará hacia decisiones culinarias acertadas.

El papel del aceite en las freidoras de aire

Una pregunta fundamental que surge es si las freidoras de aire realmente requieren aceite para funcionar. De manera concluyente, en algunos casos se utiliza aceite, aunque en proporciones mucho menores que en las frituras tradicionales. El uso del aceite cobra vital importancia al cocinar alimentos crudos como pollo o papas desde cero. La adición de una pizca de aceite evita que los alimentos se adhieran a la rejilla y, en consecuencia, evita que terminen secos y poco apetitosos.

Por otro lado, cuando se trata de alimentos procesados o congelados, como papas fritas preelaboradas, pizza o nuggets, la inclusión de aceite adicional no es necesaria. Estos alimentos ya han pasado por procesos previos de cocción con aceite antes de estar disponibles para el consumidor. Es digno de mención que ciertas recetas específicas, como la tortilla de papa, pueden requerir la incorporación de aceite para alcanzar los sabores y la textura deseados.

Rociar o esparcir: La clave para evitar el exceso de grasa

En lugar de verter aceite en una olla o sartén convencional como se hace tradicionalmente, la técnica recomendada en la Air Fryer se centra en mantener un equilibrio adecuado entre sabor y nutrición. La práctica esencial para lograrlo implica rociar o esparcir aceite de manera uniforme sobre los alimentos. Un componente fundamental en este procedimiento es el spray rociador o atomizador de aceite. Estos dispositivos despliegan el aceite de manera uniforme, asegurando que cada porción quede cubierta adecuadamente sin exageraciones.

Uso estratégico de rociadores y alternativas creativas

El spray rociador se convierte en un recurso valioso para obtener un control preciso sobre la cantidad de aceite empleada. Antes de introducir los alimentos en la freidora, se recomienda rociar el aceite sobre ellos, asegurando una distribución uniforme. Además, durante el proceso de cocción, es posible aplicar una capa uniforme de aceite cuando se voltean los alimentos, garantizando un dorado homogéneo en ambas caras. Esta estrategia garantiza resultados culinarios excepcionales sin un exceso de grasa no deseado.

¿Qué tipo de aceite se puede usar?

Dentro del universo de los aceites culinarios, se despliega una amplia y diversa gama de opciones, ofreciendo una variedad de alternativas basadas en el sabor y los beneficios que aportan a la salud. Al realizar la selección de un aceite para la freidora de aire, resulta fundamental tener en cuenta su capacidad para resistir altas temperaturas sin descomponerse ni producir humo no deseado.

En este contexto, los aceites con un alto punto de humeo se presentan como los más adecuados para este propósito específico. A continuación, se mencionan algunas opciones populares:

1. Aceite de oliva extra virgen: Reconocido por sus notables beneficios para la salud y su perfil de sabor distintivo, el aceite de oliva extra virgen se alza como una elección destacada. Sin embargo, es imperativo optar por las variedades de alta calidad, ya que los aceites de menor calidad pueden sufrir descomposición a altas temperaturas, lo que impactaría negativamente el sabor de los platos.
2. Aceite de coco: Con su agradable sabor dulce y aroma tropical, el aceite de coco emerge como otra alternativa sobresaliente. Dada su alta resistencia a las temperaturas elevadas, se convierte en un valioso aliado para la cocción en la freidora de aire. Cabe mencionar que, en algunos platos de sabor más delicado, el sabor del aceite de coco podría dominar.
3. Aceite de Canola: Este aceite es conocido por su neutralidad en sabor, lo que lo convierte en una elección versátil para la preparación de alimentos en la freidora de aire. Su punto de humeo elevado lo posiciona como una opción ideal para la fritura a temperaturas más altas.
4. Aceite de Girasol: Otra alternativa con un perfil de sabor neutro, el aceite de girasol se perfila como una elección saludable gracias a su alto punto de humeo. Esto lo hace adecuado para una amplia variedad de platos y técnicas culinarias aplicadas en la freidora de aire.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado de El País.