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SALUD
Ajo: ¿cómo consumirlo para controlar el azúcar en la sangre?
El exceso de glucosa puede causar enfermedades como la diabetes.
La glucosa es la principal fuente de energía del cuerpo humano. Sin embargo, cuando hay una cantidad elevada o insuficiente de esta en el torrente sanguíneo se pueden desarrollar enfermedades como la diabetes.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la actividad física y la alimentación equilibrada son esenciales para gozar de una vida saludable. En este caso no es la excepción, por lo cual el ejercicio es clave para evitar que los niveles de azúcar en la sangre se disparen.
Adicionalmente, existen alimentos que pueden ser un complemento en el objetivo de mantener controlados los niveles de glucosa en la sangre. Entre ellos se encuentra el ajo.
“Al final de ocho semanas, los niveles séricos de glucosa, insulina, triglicéridos y ácido úrico, así como la resistencia a la insulina, medida por la prueba de tolerancia a la glucosa, aumentaron significativamente en ratas alimentadas con fructosa en comparación con las ratas alimentadas con almidón de maíz”, expuso la investigación en sus resultados.
“El ajo también normalizó el aumento de los niveles séricos de óxido nítrico y la disminución de los niveles de sulfuro de hidrógeno después de la alimentación con fructosa”, se lee en los hallazgos.
Los resultados de los experimentos desarrollados con ratas sugieren que el consumo de ajo es beneficioso para reducir los niveles de glucosa, insulina, triglicéridos y ácido úrico en la sangre. Sin embargo, aún se requiere mayor evidencia para conocer su efecto en humanos.
Aun así, las propiedades nutricionales del ajo lo convierten en un ingrediente notable para acompañar las comidas del día, no solo por su toque de sabor, también por sus aportes a la salud.
De acuerdo con Miguel Ángel Martínez Olmos, miembro del área de nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), citado por CuídatePlus, el ajo contiene cantidades significativas de micronutrientes como el manganeso, la vitamina B6, la vitamina C y el selenio.
Además, el ajo es un alimento bajo en calorías y rico en polifenoles y otras sustancias antioxidantes. También destaca su contenido de potasio, calcio y vitaminas del grupo B.
¿Cómo consumirlo?
El portal Gastrolab de México señala que una buena forma es consumir un diente de ajo antes de desayunar, lo cual ayuda a regular el azúcar en la sangre, mejorar la circulación y bajar de peso, entre otros.
“El ajo debe consumirse triturado, partido, cortado o machacado, debiendo dejarlo reposar durante 10 minutos antes de utilizarlo. Esto es importante debido a que durante estos procesos se liberan y se activan los componentes sulfurados del ajo”, comenta Tua Saúde.
Asimismo, puede ser empleado para sazonar carnes, pastas, ensaladas y preparar salsas. Además, las personas también pueden optar por preparar un té o agua de ajo, los cuales servirán especialmente para disminuir el colesterol y proteger el corazón.
“Al momento de comprarlo, se debe dar preferencia a las cabezas de ajo redondas, que no estén machacadas, que posean todos sus dientes unidos y firmes, evitando que estén sueltos, suaves y marchitos”, añade el portal.
