¿Cómo se guarda la yuca para que no se dañe?

La yuca es un tubérculo del que se obtienen muchos beneficios nutricionales, y la cual aporta mucha energía al contener hidratos de carbono complejos.

Es considerada un alimento muy completo y saludable por su alto porcentaje en vitaminas y minerales. Es rico en almidón y es un alimento perfecto para perder peso, debido a que su contenido calórico es reducido.

Si usted desea comprar este alimento, una vez lo tenga en su hogar, expertos recomiendan consumirlo lo más pronto posible, pues cuanto mayor sea su grado de frescura, mejores serán sus propiedades nutritivas.

En caso de que su consumo no se realice inmediatamente, este tubérculo se debe mantener en la nevera hasta el momento de su utilización, ya que tanto un elevado grado de humedad como una temperatura moderada, provocan rápidamente alteraciones en su estructura y composición.

En ocasiones, para conservarlo durante periodos de tiempo superiores, se puede congelar, una vez pelado y troceado.

Beneficios de la yuca para el cuerpo

Aporte de energía

La yuca es una excelente fuente de energía debido a su alto contenido de carbohidratos. Estos carbohidratos se convierten en glucosa en el cuerpo, que es la principal fuente de energía para las células y el cerebro. Consumir yuca puede ayudar a mantener niveles de energía estables y prevenir la fatiga.

Contribución a una dieta equilibrada

La yuca complementa una dieta equilibrada al proporcionar una fuente de carbohidratos de origen vegetal. Junto con otras fuentes de nutrientes, como frutas, verduras, proteínas y grasas saludables, la yuca puede ayudar a mantener una nutrición adecuada.

Contenido de fibra

Aunque la yuca no es tan rica en fibra como algunas otras fuentes de carbohidratos, como los granos enteros, aún contiene una cantidad significativa. La fibra dietética es esencial para la salud digestiva, ya que promueve la regularidad intestinal y previene el estreñimiento.

Vitaminas y minerales

La yuca es una fuente de varias vitaminas y minerales esenciales. La vitamina C, por ejemplo, es un antioxidante que apoya el sistema inmunológico y la salud de la piel. El folato es importante durante el embarazo, ya que ayuda a prevenir defectos del tubo neural en el feto.

El potasio es vital para el equilibrio de líquidos y la función muscular, mientras que el manganeso es esencial para la formación de huesos y tejidos conectivos.

Beneficios antioxidantes

La yuca contiene antioxidantes naturales, como la vitamina C, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede contribuir a la prevención de enfermedades crónicas y al envejecimiento saludable.

Efectos sobre el índice glucémico

El índice glucémico (IG) es una medida que indica cómo un alimento afecta los niveles de azúcar en sangre después de ser consumido. La yuca tiene un IG moderado, lo que significa que su consumo no causa picos significativos en los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser beneficioso para las personas que necesitan controlar su azúcar en sangre, como aquellos con diabetes.

Posibles problemas digestivos

Para algunas personas, el consumo excesivo de yuca o la ingestión de variedades de yuca mal procesadas pueden causar problemas digestivos, como hinchazón y gases. Estos efectos pueden deberse a los compuestos antinutricionales presentes en la yuca, como los taninos y los fitatos, que pueden interferir en la absorción de nutrientes.