La legumbre que mejora la digestión y ayuda a controlar el azúcar en la sangre

En Colombia, los frijoles son ampliamente conocidos y consumidos en diversas preparaciones y colores, como negro, rojo o blanco. Estos alimentos son ricos en proteínas, hierro vegetal, fibra, ácido fólico, tiamina, magnesio, potasio y zinc, lo que los convierte en una opción clave en una dieta saludable debido a su naturaleza leguminosa.

Las legumbres, similares a la carne en términos de nutrientes, pero con menor contenido de hierro y sin grasas animales, son una excelente alternativa a la carne y los productos lácteos debido a su alto contenido proteico y otros nutrientes.

Los frijoles también son una excelente fuente de fibra, que desempeña un papel importante en la digestión al regular la absorción de nutrientes y promover el tránsito intestinal. Además, la fibra ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre, lo cual es beneficioso para prevenir y tratar la diabetes mellitus.

Estos alimentos contienen fitoquímicos que pueden ayudar a combatir factores que estimulan el crecimiento de tumores, lo que los convierte en una opción saludable para la prevención del cáncer.

Los beneficios de los frijoles son abundantes, entre ellos:

• Durante el embarazo, el ácido fólico presente en los frijoles contribuye a mantener la salud del bebé y prevenir defectos en el cerebro y la médula espinal.
• Gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, los frijoles pueden ayudar a prevenir el cáncer.
• La combinación de proteínas y magnesio en los frijoles ayuda a controlar los niveles de azúcar en el cuerpo, beneficiando a las personas con diabetes tipo 2.
• Su capacidad antioxidante contribuye a la reducción del colesterol y las lipoproteínas, brindando protección contra enfermedades cardiovasculares.
• Los frijoles son una fuente de energía gracias a su contenido de carbohidratos de absorción lenta.
• Además, su contenido de antioxidantes, proteínas, zinc y hierro puede ralentizar el envejecimiento celular y mejorar la apariencia de la piel y el cabello.

El consumo de legumbres, como los frijoles, también beneficia el medio ambiente, ya que tienen la capacidad de fijar nitrógeno atmosférico en el suelo, mejorando su fertilidad y reduciendo la necesidad de fertilizantes sintéticos.

Para aprovechar al máximo los beneficios de los frijoles, se pueden combinar con otros alimentos, como Incaparina, vegetales, frutas, queso, pollo, carnes rojas, embutidos y arroz, lo que permite una alimentación balanceada y nutritiva a bajo costo.

En cuanto a la cantidad recomendada, se sugiere consumir al menos 1 taza (240 ml) de frijoles cocidos al día, lo cual aporta aproximadamente 15 gramos de fibra, la mitad de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Para cocinar los frijoles, se recomienda enjuagarlos en agua fría para eliminar cualquier impureza y luego remojarlos durante aproximadamente 6 horas antes de hervirlos. El remojo durante la noche o después de hervirlos puede ayudar a reducir la probabilidad de producir gases intestinales.

La fruta que mejorará el proceso digestivo

Es importante mantener una alimentación adecuada para favorecer un proceso digestivo eficiente. Incluir frutas y verduras en la dieta diaria ayuda a prevenir problemas como el estreñimiento y las inflamaciones estomacales. Una fruta que destaca en este sentido es la ciruela.

La ciruela es beneficiosa para la digestión debido a su contenido de agua, fibra y sorbitol, que juntos tienen un efecto laxante que ayuda a regular el tránsito intestinal.

La ciruela pasa, rica en fibras solubles como la pectina y fibras insolubles como la celulosa y la hemicelulosa, también es útil para este proceso digestivo. Estas fibras absorben agua en el tracto digestivo, formando un gel que regula el intestino, alivia el estreñimiento y disminuye el riesgo de hemorroides. Además, la ciruela contiene sorbitol, un laxante natural que facilita la eliminación de las heces.

Para favorecer la digestión, la ciruela se puede combinar con papaya y avena, pera y uva, o papaya y naranja para preparar jugos saludables que promueven el funcionamiento normal de los intestinos.

Además de sus propiedades digestivas, la ciruela tiene un alto contenido de potasio y bajo aporte de sodio, lo que la convierte en un alimento diurético que ayuda a eliminar líquidos del cuerpo. Esto estimula la producción de orina y favorece la eliminación de líquidos retenidos, como el ácido úrico.